Caseificio Cangemi: Antichi sapori,antiche tradizioni tramandate da generazioni in generazioni per garantire la qualità dei nostri prodotti.
Il formaggio Vastedda della valle del Belìce DOP è ottenuto con latte ovino intero, crudo, ad
acidità naturale di fermentazione, di pecore di razza Valle del Belìce, provenienti da
allevamenti ubicati nella zona della valle del belice presente disciplinare.
Il sistema di alimentazione degli ovini è costituito dal pascolo naturale e/o coltivato, da
foraggi freschi, da fieni e paglia ottenuti nella zona di produzione come individuata all’art. 3
del presente disciplinare, dalle ristoppie di grano e dai sottoprodotti vegetativi (l’erba
cresciuta lungo i filari dei vigneti, frasche di ulivo della potatura invernale.
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